Lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective :

lancement du Défi Assiettes Vides d’octobre 2019 !

 

 

Depuis 2017, le Régal de Normandie organise des Défi Assiettes Vides pour accompagner les restaurants collectifs dans leur démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire (Art L 541-15-3 code environnement). La dernière édition, mai 2019, a rencontré un fort succès avec 148 restaurants participants. Le Régal propose désormais 2 Défis par an, en octobre et en mai.

Le prochain aura lieu du 7 au 11 octobre 2019 !

Lien d’inscription au Défi octobre 2019 : https://forms.gle/FV7A5FYuZWb8gw8BA

 

Les établissement qui le souhaitent, pourront communiquer le 16 octobre sur leurs résultats, journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire.

 

Lors de cette semaine Défi, les restaurants sont invités à mobiliser leurs agents et leurs convives autour de la réduction du gaspillage alimentaire. Il leur est également demandé de peser la nourriture gaspillée en cuisine et dans les assiettes des convives. Ces pesées leur permettent de prendre conscience de leurs pertes alimentaires. Pour le Régal, cet évènement permet de calculer les moyennes régionales de gaspillage alimentaire en restauration collective.

En mai 2019, la participation au Défi Assiettes Vides a été très importante avec 148 établissements : 70 écoles, 53 collèges, 15 lycées et 2 MFR ! Les résultats obtenus sont bien en dessous des moyennes nationales. Alors qu’en école primaire la moyenne nationale est de 112 grammes par personne et par repas de nourriture gaspillée, la moyenne du Défi de mai 2019 était de 59 grammes. Pour les collèges, la moyenne nationale est de 122 g/pers/repas contre 84g/pers/repas observés lors du Défi.

 

Bilan complet du Défi de mai 2019Bilan Défi Assiettes Vides mai 2019_ REGAL

+ d’infos :   Nathalie VILLERMET –  06 87 47 94 03 (hors mercredi) –   regal.normandie.animation@gmail.com

 

Téléchargez les documents complémentaires :

Documents de présentation généraux :

Présentation du défi assiettes vides _ Oct 2019

Étapes défi assiette vide _ Oct 2019

Fiche pas à pas – réaliser des pesées – Défi assiette vide 2019

Affiche pour établissement_défi assiettes vides_Oct 2019

Résultats Défi Assiettes Vides 2018 

 

Pour les écoles primaires :

Relevé pesées simples Primaire ASSIETTES

Relevé pesées simples Primaire CUISINE

Relevé pesées détaillées Primaire ASSIETTES

Relevé pesées détaillées Primaire CUISINE

Trame pour cuisine centrale

Pour les collèges et lycées :

Relevé pesées simples Collège Lycée ASSIETTES

Relevé pesées simples Collège Lycée CUISINE

Relevé pesées détaillées Collège Lycée ASSIETTES

Relevé pesées détaillées Collège Lycée CUISINE

Pour les Ehpad et résidences autonomies :

Tableau pour EHPAD et résidences

 

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