Comité Régional d’Étude pour la Protection et l’Aménagement de la Nature en Normandie
Les Légumineuses
FABULEUSES LÉGUMINEUSES
Selon le rapport Agrimonde (INRA/CIRAD, 2009), l’agriculture ne pourra nourrir les 9 milliards d’habitants de la planète en 2050 que si la consommation individuelle des produits d’origine animale ne dépasse pas 500 kcal/j, alors que la consommation en Europe de l’Ouest est supérieure à 1000 kcal/pers./jour.
C’est pourquoi le pôle Éco-consommation et Déchets du CREPAN a débuté en 2020, un projet visant à développer la consommation des légumineuses normandes. Il a vu le jour grâce au soutien de la DRAAF* Normandie et à la volonté des deux territoires dotés de Projet Alimentaire Territorial (PAT) : Le Havre Seine Métropole et de Caen Normandie Métropole.
*Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt.
Qu'est-ce qu'une légumineuse ?
Légumineuses, n.f. : Plante dont le fruit est une gousse consommée par l’homme ou les animaux d’élevage. Il existe des milliers d’espèces de légumineuses dans le monde et une diversité d’usages : les gousses ou graines récoltées fraîches ou sèches d’un côté (pois, fèves, féveroles, haricots-grains, lentilles, pois chiche, lupins, haricots verts, petits pois…) et les légumineuses fourragères ou prairiales de l’autre (luzernes, vesces, trèfles, sainfoin…).
Quelques légumineuses normandes…
Les bienfaits des légumineuses
Astuces & Recettes
Le CREPAN a trouvé pour vous des idées recettes à concocter avec des légumineuses !
Entre les différents temps de trempage de chaque légumineuse et le temps de cuisson, on peut parfois s’y perdre.
C’est pourquoi le CREPAN a créé un guide des principales légumineuses normandes avec leur temps de trempage et de cuisson.
Où en acheter ?
Vous pouvez trouver des légumineuses normandes chez Biocoop, sur Gumigraines ou La Patte Jeanjean, par exemple.
Voici une carthographie des fournisseurs de La Patte Jeanjean et Le Coeur des Champs qui vendent également des légumineuses :
Les outils de sensibilisation
Les jeux
Le fameux Burger Quiz version légumineuse propose de retrouver les différentes étapes du jeu original, mais avec des questions autour du thème des fabuleuses légumineuses !
Un plateau de jeu minute pour découvrir les différentes variétés de légumineuses produites en Normandie !
L'atelier découverte "Fabuleuses légumineuses"
D’une durée de 1h30, cet atelier permet aux participants de découvrir les légumineuses, leurs bienfaits et partager leurs recettes.
Au programme :
- Quiz sur la définition des légumineuses et la distinction avec les légumes
- Photolangage
- Découvrir les légumineuses normandes avec un jeu de plateau
- Quiz sur les bienfaits (économiques et santé)
- Partage de recettes
